あまり手に入らない貴重なみりん粕

みりんをしぼった後に残るみりん粕は、真っ白でぽろぽろとした形状が満開になった梅の花のように見えることからこぼれ梅とも呼ばれています。みりんを発酵する際に生み出されるビタミンやアミノ酸、レジスタントプロテイン（食物繊維と似た働きをするタンパク質）が多く含まれており、腸内環境を整える働きのほか、便秘解消やコレステロール値の改善にも効果が期待されています。