鍋に肉が顔を出さない量の湯を入れ、ネギの切れ端・にんにく・生姜等を入れ、肉を加えて弱火で30分以上茹でる。

小さめで深い鍋に①の豚とみりん（のみ）を入れ中火で熱し（引火に注意）、沸騰したらしょうゆと水を加える。
煮汁を何度もかけながら弱火で30分煮る。後半で茹で卵を入れてもOK。

肉を切って彩りよく盛り付け、煮汁をかける。